LÒNG, TRỨNG CÁ THU KHO TIÊU

LÒNG, TRỨNG CÁ THU KHO TIÊU
Cá thu thật tươi, mổ khéo lấy nguyên bộ lòng ra, chỉ lấy phần gan chắc, tươi phía trên, bóc gân máu và ngâm trứng cá, gan cá vào nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.
Bao tử cá chà muối làm sạch, rửa sạch, để ráo
Tất cả chần trong nước sôi cho săn xong mới cắt. Bao tử cắt khoanh, trứng cá cắt chừng 2 đốt ngón tay (cắt ngắn sẽ vỡ khi chế biến), gan cắt quân cờ
Với 300 gram nguyên liệu trên, cho vào tô, cho 2 muỗng tiêu nhỏ, nửa muỗng muối xóc đều.
Chiên vàng trứng cá rồi vớt ra, cho chỗ lòng còn lại vào xào chín, vớt ra.
Phi hành thật thơm, sắp lòng cá vào tộ, rưới đều nước màu, đường, mắm vừa ăn. Cho vào nửa chén nước, chờ sôi bùng thì để lửa nhỏ đến khi kiệt. Thả vào vài trái ớt hiểm hoặc ớt sừng.
Khi kiệt nước, thấy nước sánh sệt lại, rắc lên mấy cọng hành.
Ăn kèm cơm nóng, rau sống, dưa leo.
Chúc các bạn ngon miệng
(Bạn có thể mua bộ lòng cá nếu hông ai cho bạn nguyên con cá)

facebook Nguyễn Đức Hiển